Dây chuyền sản xuất chế biến trái cây nhiệt đới

Trái cây áp dụng: Xoài, sầu riêng, chanh dây, dứa, vải thiều, nhãn, măng cụt và các loại trái cây tươi nhiệt đới khác.

Sản phẩm cuối cùng: Nước trái cây tươi NFC, nước trái cây cô đặc, trái cây xay nhuyễn, rượu hoa quả, các sản phẩm trái cây đông khô và trái cây đóng hộp.

Luồng quy trình

Tiền xử lý nguyên liệu thô:
Phân loại và loại bỏ tạp chất (loại bỏ trái cây hư hỏng và tạp chất lạ) → Rửa bằng bọt khí để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và cát → Gọt vỏ và bỏ hạt, chẳng hạn như gọt vỏ cơ học cho xoài và sầu riêng, và bẻ trái cây bằng chiết xuất cùi cho chanh dây

Xử lý cốt lõi:
Ép hoặc nghiền (máy vắt nước ép trục vít có năng suất nước trái cây ≥85%) → Loại bỏ cặn thông qua quá trình lọc (màn hình 80–100 lưới) → Nồng độ nhiệt độ thấp tùy chọn để bảo quản hương vị tự nhiên

Khử trùng và bảo quản độ tươi:
Khử trùng tức thời UHT (130 °C / 3 giây) hoặc thanh trùng (90 °C / 20 giây) → Khử khí để giảm quá trình oxy hóa

Xử lý thành phẩm:
Làm đầy bằng nitơ vô trùng → Ghi nhãn và nhận dạng truy xuất nguồn gốc → Đóng thùng và lưu kho