Dây chuyền sản xuất chế biến Berry Puree

Các loại quả mọng áp dụng: Dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả nam việt quất, dâu tằm và các loại quả mọng mềm hoặc cỡ nhỏ khác.

Sản phẩm cuối cùng:

Quả mọng xay nhuyễn nguyên chất để tiêu thụ trực tiếp.
Hương vị quả mọng xay nhuyễn có thêm đường hoặc mật ong.
Berry xay nhuyễn cho các ứng dụng làm bánh.
Nguyên liệu làm mứt và phết trái cây.

Luồng quy trình

Chuẩn bị nguyên liệu:
Phân loại để loại bỏ quả, thân và lá hư hỏng → Rửa bằng bọt khí nhẹ nhàng để tránh làm quả bị hư hỏng → Tùy chọn loại bỏ cuống hoặc rỗ theo yêu cầu

Lõi chế biến nhuyễn:
Quá trình nghiền ở nhiệt độ thấp để bảo vệ anthocyanin → Lọc sàng hai giai đoạn để loại bỏ hạt và sợi thô → Làm rõ bằng enzyme tùy chọn

Khử trùng và bảo quản độ tươi:
Thanh trùng ở 85–90 °C trong 15–20 giây → Khử khí chân không để giảm quá trình oxy hóa và hóa nâu